Les huîtres et moules de Bouzigues
L’huître de Bouzigues, perle de la lagune
Amateurs de coquillages, vous êtes au bon endroit !
"L'huître de Bouzigues", avec sa coquille marbrée, très dentelée, et sa fraîcheur iodée rehaussée d'une pointe de noisette, est un ravissement pour le palais.
Un passage s’impose côté lagune, direction Mèze, Bouzigues ou Marseillan, où un plateau d’huîtres et de coquillages vous attend, avant une visite iodée des parcs à huîtres, à bord d’un bateau. Une halte pour rencontrer ces paysans de la mer dans leur mas conchylicole vous laissera un souvenir impérissable !
Les mas conchylicoles sur la lagune de Thau : témoignages de vie passionnants et dégustation à la fin. Un must
Les halles de Sète : des producteurs de coquillages vous proposent des produits d'une fraîcheur exceptionnelle
Le saviez-vous ?
Vous l’ignorez peut-être, mais la conchyliculture s’est enracinée sur l’étang de Thau
au début du XXe siècle et constitue une part importante de la production française et fait vivre aujourd’hui près de 450 exploitations.
L'absence de marée en Méditerranée a imposé des techniques spécifiques : l'élevage en suspension réalisé grâce à des "tables" constituées de rails soutenant des traverses et des perches croisées.
Focus sur les moules de la lagune de Thau
